Az air fryer sütési táblázata kiindulópont, nem szabály. Ezt nem én mondom elsőként: a gyártók kézikönyvei is így írják. A Philips a beállításait tanácsnak nevezi, a Ninja útmutatónak, a Tefal tájékoztató jellegűnek. Itt két forrást teszek egymás mellé. Az egyik a saját receptjeim hőfoka és ideje, a másik gyártói kézikönyvek táblázatai azokra az ételekre, amelyekhez nincs saját receptem.
Nem próbáltam ki minden gépet. A saját receptek értékeit a receptoldalakról vettem át, a gyártói adatokat pedig kézikönyvekből olvastam, és mindig megnevezem, melyik gyártó melyik gépéről van szó.
- A táblázat kiindulópont. A gyártók maguk is tanácsnak, útmutatónak vagy tájékoztató értéknek írják az adataikat.
- A mennyiség számít. A Ninja táblázatában 2 csirkemell 15-18 perc, 4 darab 18-22 perc, mindkettő 200 °C-on.
- Nagyobb adagnál rázd meg vagy fordítsd meg az ételt. A Philips szerint sült krumplinál, garnélánál, csirkecombnál és fagyasztott ételnél 2-3 alkalommal.
- Két gyártó eltérő számot adhat ugyanarra az ételre. A lazac a Tefalnál 140 °C, a Ninjánál 200 °C.
Hogyan olvasd a táblázatokat
A saját receptjeimnél azt a hőfokot és sütési időt írom, amelyik a recept oldalán áll. A mennyiség és az előkészítés mindig a receptben van, a táblázat nem pótolja. Ahol az időben „+” jel áll, ott a recept több szakaszban süt: a csirkefalatot például 5 percig sütöd, megfordítod, és még 5 percig, a virslinél pedig 4 perc a virsli és 2 perc a zsemle pirítása.
A gyártói soroknál a kézikönyv nyomtatott értékét adom, a hozzá tartozó mennyiséggel együtt. A mennyiség nélküli szám félrevezet, mert ugyanaz az étel más adagnál más időt kér. A kosár méretéről a mekkora air fryer kell útmutatóban írok.
A gyártói adatok forrásai: a Philips HD926X magyar kézikönyve, a Tefal Easy Fry Compact Digital EY3018 magyar átirata, a Ninja Foodi Dual Zone AF300UK angol gyorsindítási útmutatója, a Sencor SFR 6550BK és SFR 9500SS magyar kézikönyve, valamint a Cosori CP158 amerikai és európai kiadása. Mindegyiket harmadik fél által tárolt másolatból olvastam, nem a gyártó saját oldaláról.
Saját recepteim hőfoka és ideje
A 62 receptet kategóriánként sorolom fel. A nevek a recept oldalára vezetnek.
Csirke és pulyka
9 recept, 175-200 °C között. A tandoori pulykamell 35-40 perc, a grillcsirke 20 + 16 perc, a rántott csirkemell 8-10 perc.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Csirke parmigiana | 200 °C | 13 perc |
| Csirkecomb | 190 °C | 18-22 perc |
| Csirkefalatok | 200 °C | 5 + 5 perc |
| Csirkemell | 200 °C | 7-16 perc |
| Csirkeszárny | 200 °C | 16-20 perc |
| Grillcsirke | 175 °C | 20 + 16 perc |
| Ropogós „rántott” csirke | 200 °C | 20-25 perc |
| Rántott csirkemell | 200 °C | 8-10 perc |
| Tandoori pulykamell | 175 °C | 35-40 perc |
Sertés
6 recept, 160-205 °C között. A hurka 160 °C-on sül, a tarja 205 °C-on, ez a táblázat legmagasabb értéke. Ha a géped nem állít be ennyit, használd a gép felső határát, és figyeld az ételt.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Fasírt | 180 °C | 12-14 perc |
| Hurka | 160 °C | 15-20 perc |
| Kolbász | 180 °C | 30 perc |
| Rántott hús | 200 °C | 12-14 perc |
| Sertéskaraj szelet | 190 °C | 10-15 perc |
| Tarja | 205 °C | 12 perc |
Marha
3 recept, 185-200 °C között.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Marha brokkolival | 200 °C | 16-20 perc |
| Mozzarellás húsgolyó | 185 °C | 12 perc |
| Steak | 200 °C | 12-14 perc |
Hal és garnélarák
Mind a 3 recept 200 °C-on készül, 7-12 perc alatt.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Kókuszos garnélarák | 200 °C | 7-9 perc |
| Lazac | 200 °C | 7-10 perc |
| Rántott hal | 200 °C | 10-12 perc |
Köretek és zöldségek
16 recept, 180-200 °C között. A cukkini 9-11 perc, a héjában sült krumpli 35-50 perc.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Brokkoli | 185 °C | 10 perc |
| Cukkini | 200 °C | 9-11 perc |
| Fűszeres újkrumpli | 200 °C | 18-20 perc |
| Gomba hagymával | 200 °C | 13-15 perc |
| Hasábburgonya | 190 °C | 16-20 perc |
| Héjában sült krumpli | 200 °C | 35-50 perc |
| Kelbimbó | 195 °C | 18 perc |
| Mézes-vajas smashed édesburgonya | 180 °C | 20-25 perc |
| Padlizsán | 190 °C | 15-20 perc |
| Reszelt krumplifalatok (tater tots) | 190 °C | 20 perc |
| Rántott karfiol | 180 °C | 14-16 perc |
| Sült répa | 195 °C | 12-16 perc |
| Sült édesburgonya | 180 °C | 30-40 perc |
| Sütőtök | 190 °C | 10-15 perc |
| Zöldbab | 200 °C | 10-12 perc |
| Édesburgonya hasáb | 190 °C | 12-14 perc |
Reggeli
6 recept. A főtt tojás 135 °C-on készül, ez a legalacsonyabb hőfok a táblázatban.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Bacon | 200 °C | 15 perc |
| Bundás kenyér | 190 °C | 8-9 perc |
| Főtt tojás | 135 °C | 16 perc |
| Melegszendvics | 190 °C | 8 perc |
| Töltött tojás főtt tojásból | 200 °C | 25-27 perc |
| Virsli | 200 °C | 4 + 2 perc |
Snackek
9 recept, 175-200 °C között.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Falafel | 185 °C | 15 perc |
| Pirított mandula és dió | 175 °C | 6-8 perc |
| Pitachips | 180 °C | 5-7 perc |
| Ropogós csicseriborsó | 185 °C | 10-14 perc |
| Rántott csemegeuborka | 200 °C | 10 perc |
| Sült gesztenye | 175 °C | 17 perc |
| Tavaszi tekercs | 200 °C | 10 perc |
| Töltött gomba | 185 °C | 8-10 perc |
| Virághagyma | 190 °C | 20-25 perc |
Pizza és pékáru
3 recept, 175-200 °C között. A tortilla pizza 3 perc alatt kész.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Fahéjas csiga | 175 °C | 10 perc |
| Pizza | 200 °C | 10-12 perc |
| Tortilla pizza | 200 °C | 3 perc |
Desszertek
7 recept, 175-200 °C között. A s'mores 3-4 perc, a bogyós morzsasüti 30 perc.
| Étel | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Almás leveles táska | 175 °C | 8 perc |
| Bogyós gyümölcsös morzsasüti | 185 °C | 30 perc |
| Brownie | 175 °C | 16-18 perc |
| Csokidarabos keksz | 175 °C | 8 perc |
| Fánk | 190 °C | 6 perc |
| S'mores | 200 °C | 3-4 perc |
| Sült alma | 175 °C | 14 perc |
Gyártói értékek, ahol nincs saját receptem
A Philips HD926X magyar kézikönyvének élelmiszer-táblázatából azokat a sorokat emeltem ki, amelyekhez nincs saját receptem. Ugyanitt van egy megjegyzés is: a csirke combjai ne érjenek a fűtőszálhoz.
| Étel | Mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Egész csirke | 1000-1200 g | 180 °C | 50-60 perc |
| Malacsült | 500-1000 g | 180 °C | 50-75 perc |
| Hamburger (kb. 150 g, 10 cm) | 1-4 db | 200 °C | 10-15 perc |
| Fagyasztott kisebb snackek, nuggets | 80-1000 g (6-40 db) | 200 °C | 7-18 perc |
| Torta (sütőformában) | 750 g | 160 °C | 35-40 perc |
| Muffin (kb. 50 g, hőálló szilikonkehelyben) | 1-9 db | 180 °C | 12-14 perc |
| Quiche (17 cm) | 500 g | 160 °C | 20-25 perc |
| Előre sütött zsemle | 1-6 db | 180 °C | 6-7 perc |
| Házi kenyér | 550 g | 150 °C | 25-35 perc |
| Házi zsemle (kb. 80 g) | 1-5 db | 160 °C | 18-20 perc |
| Kevert zöldség, durvára vágva | 300-800 g | 200 °C | 10-20 perc |
A Philips külön táblázatot ad az újramelegítésre is:
| Étel | Mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Sült krumpli | 100-500 g | 180 °C | 6-9 perc |
| Húsgolyó | 15-20 db | 200 °C | 6-9 perc |
| Csirkecomb | 1-5 db | 180 °C | 13-16 perc |
| Pizza | 1 db | 200 °C | 3-5 perc |
| Zsemle | 1-6 db | 180 °C | 3-5 perc |
| Kevert zöldség | 100-500 g | 200 °C | 3-6 perc |
Újramelegítésre a Sencor SFR 6550BK kézikönyvében 150 °C és 10 perc a tipp, a Sencor SFR 9500SS REHEAT programja 120 °C-on 6 percet fut.
A Tefal Easy Fry Compact Digital EY3018 átirata további fagyasztott ételeket sorol. A lábjegyzete szerint az időket félidőnél érdemes megrázni, és az értékek tájékoztató jellegűek.
| Étel | Mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Fagyasztott sajtrudak | 5-8 db | 180 °C | 8-10 perc |
| Fagyasztott hagymakarika | 200 g | 200 °C | 8-10 perc |
| Fagyasztott nuggets | 400 g | 200 °C | 12 perc |
| Fagyasztott steak | 200 g | 180 °C | 15 perc |
| Muffin sütőtálban | 2-3 db | 180 °C | 18-22 perc |
Ugyanaz az étel, más számok
Ugyanarra az ételre a források nem ugyanazt írják. Az alábbi táblázatokban egymás mellé teszem a saját receptemet és a gyártókét.
Sült krumpli
| Forrás | Étel és mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Saját recept | hasábburgonya (a mennyiség a receptben) | 190 °C | 16-20 perc |
| Philips HD926X | házi, 12x12 mm, 200-1200 g | 180 °C | 18-30 perc |
| Philips HD926X | fagyasztott, 7x7 mm, 200-1200 g | 180 °C | 13-32 perc |
| Tefal EY3018 | házi, 8x8 mm, 200-350 g | 180 °C | 15-22 perc |
| Tefal EY3018 | fagyasztott, 10x10 mm, 200-400 g | 200 °C | 15-25 perc |
| Ninja AF300UK | házi, vékony, 450 g | 200 °C | 20-24 perc |
| Ninja AF300UK | fagyasztott sütőkrumpli, 500 g | 200 °C | 22 perc |
| Sencor SFR 6550BK | program: hasábburgonya | 200 °C | 15 perc |
| Cosori CP158 (EU) | program: French Fries | 195 °C | 25 perc |
A sorok nem egyenértékűek: más a mennyiség, más a szeletvastagság, és van köztük fagyasztott és házi is. A Tefal szerint az idő a burgonya fajtájától és mennyiségétől is függ, és sült krumplihoz 400 g az optimális adag. A Sencor szerint a ropogós sült krumpli optimális adagja 0,5 kg.
Csirkemell
| Forrás | Étel és mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Saját recept | csirkemell | 200 °C | 7-16 perc |
| Philips HD926X | csirkemell, kb. 160 g, 1-4 db | 180 °C | 18-22 perc |
| Tefal EY3018 | csont nélküli filé, 300 g | 180 °C | 12-15 perc |
| Ninja AF300UK | 2 db, egyenként 150 g | 200 °C | 15-18 perc |
| Ninja AF300UK | 4 db, egyenként 150 g | 200 °C | 18-22 perc |
Lazac és hal
| Forrás | Étel és mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Saját recept | lazac | 200 °C | 7-10 perc |
| Tefal EY3018 | lazacfilé, 400 g | 140 °C | 9-12 perc |
| Ninja AF300UK | lazacfilé, 2 db, 260 g, olajjal megkenve | 200 °C | 8-10 perc |
| Philips HD926X | halfilé, kb. 120 g, 1-3 db, bőrös oldalával lefelé, olajjal | 200 °C | 9-12 perc |
| Sencor SFR 6550BK | program: hal | 160 °C | 20 perc |
| Cosori CP158 (EU) | program: Seafood | 175 °C | 8 perc |
A Tefal és a Ninja lazacánál a hőfok 60 fokkal tér el, az idő alig. A kézikönyvekben, amelyeket olvastam, ennek nincs magyarázata.
Gesztenye
A saját receptem 175 °C-on 17 perc. A Philips HD926X kézikönyve gesztenyére 200-1500 g-ig 200 °C-ot és 15-30 percet ír.
Szerintem: nem tudom megmondani, melyik érték a „jó”, mert a gyártók más gépre és más mennyiségre írják.
Ha a recept és a kézikönyved eltér, a kézikönyv a te gépedre szól, a recept az enyémre. Ilyenkor érdemes a rövidebb időnél kezdeni, és közben ránézni az ételre.
Beépített programok
Sok gépen az ételekhez gombnyomásra beállítható program van. A programok értékei gyártónként eltérnek.
A Cosori CP158 kézikönyvének amerikai és európai kiadása nem pontosan ugyanazt írja. A sütési idő minden programnál megegyezik, a hőfok viszont a következő soroknál 1-2 °C-kal eltér:
| Program | Amerikai kiadás | Európai kiadás | Idő |
|---|---|---|---|
| Chicken (csirke) | 193 °C | 195 °C | 25 perc |
| Seafood (tenger gyümölcsei) | 177 °C | 175 °C | 8 perc |
| Shrimp (garnélarák) | 188 °C | 190 °C | 6 perc |
| Frozen Foods (fagyasztott ételek) | 177 °C | 175 °C | 10 perc |
| French Fries (sült krumpli) | 193 °C | 195 °C | 25 perc |
| Vegetables (zöldség) | 149 °C | 150 °C | 10 perc |
| Desserts (desszertek) | 149 °C | 150 °C | 30 perc |
A Steak (205 °C, 6 perc), a Bacon (160 °C, 8 perc), a Root Vegetables (205 °C, 12 perc), a Bread (160 °C, 8 perc) és a Preheat (205 °C, 5 perc) mindkét kiadásban azonos. A Keep Warm az amerikai kiadásban 77 °C, az európaiban 75 °C. Az eltérés okát nem tudom. A programok mindkét kiadásban átállíthatók, az európaiban 1-60 perc és 75-205 °C között. Néhány programnál (Shrimp, Frozen Foods, French Fries, Vegetables, Root Vegetables) a gép rázásra emlékeztet.
A Sencor SFR 6550BK programjai a magyar kézikönyv szerint:
| Program | Hőfok | Idő |
|---|---|---|
| Hasábburgonya | 200 °C | 15 perc |
| Sütés | 160 °C | 40 perc |
| Csirkecomb | 200 °C | 20 perc |
| Csirke | 200 °C | 30 perc |
| Virsli, kolbász | 180 °C | 15 perc |
| Pizza | 180 °C | 30 perc |
| Hal | 160 °C | 20 perc |
| Tenger gyümölcsei | 180 °C | 20 perc |
| Steakek | 180 °C | 20 perc |
| Szalonna | 150 °C | 15 perc |
A Sencor SFR 9500SS magyar kézikönyvében az AIR FRY program 200 °C-on 20 perc, a ROAST 200 °C-on 35 perc, a BAKE 180 °C-on 16 perc, a BROIL 200 °C-on 10 perc, a FRENCH FRIES 200 °C-on 18 perc, a DEHYDRATE pedig 55 °C-on 8 óra.
Mennyiség, rázás, fagyasztott étel
A Philips kézikönyve szerint a beállítások csak tanácsok. Nagyobb mennyiségnél, vagyis sült krumplinál, garnélánál, csirkecombnál és fagyasztott ételnél a kosár tartalmát 2-3 alkalommal meg kell rázni vagy fordítani. A Ninja gyors útmutatójának ételtáblázata felett az áll, hogy az ételt gyakran rázni vagy forgatni kell, és hogy az időket útmutatónak kell tekinteni.
Fagyasztott ételnél két állítás áll szemben egymással. A Ninja gyors útmutatója szerint, ha az étel nincs a táblázatban, a csomagoláson megadott időt 25%-kal csökkenteni kell. Nálam a tapasztalat az, hogy a fagyasztott ételt általában picit tovább kell sütni, mint ami rá van írva. A kettő nem fér össze, és nem tudom megmondani, miért. Tippem, hogy a Ninja a csomagoláson lévő sütőidőre gondol, de ezt a kézikönyvből nem tudom ellenőrizni.
A kosár bélelésére, vagyis a sütőpapírra külön útmutatót írtam: sütőpapír az air fryerben.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig sül a hasábburgonya az air fryerben?
A saját receptem 190 °C-on 16-20 perc. A gyártói táblázatokban 180-200 °C és 13-33 perc között mozognak az értékek, a mennyiségtől, a szeletvastagságtól és attól függően, hogy fagyasztott vagy házi a krumpli.
Miért más a recept, mint a kézikönyv?
A forrásaim az okot nem mondják ki. Ami látszik: a sorok mennyisége és mérete eltér, és a Philips a saját értékeit is csak tanácsnak nevezi.
Mennyivel kell tovább sütni a fagyasztott ételt?
Általános számot nem tudok mondani. A Philips kisebb fagyasztott snackekre 200 °C-on 7-18 percet ír, és addig, amíg kívül aranybarna és ropogós. A saját tapasztalatom az, hogy általában picit tovább kell sütni, mint ami a csomagoláson áll.
Meg kell rázni az ételt sütés közben?
Nagyobb adagnál igen: a Philips szerint 2-3 alkalommal. A Tefal a lábjegyzetében félidőnél javasolja, a Ninja gyakori rázást ír, és a Cosori egyes programjai emlékeztetnek is rá.