Cukkini air fryerben, fokhagymásan

A cukkini air fryerben 200 °C-on 9-11 perc alatt kész, panír nélkül is aranybarna lesz a széle, belül pedig puha marad. Egyetlen evőkanál olaj elég hozzá. Édeskés, fokhagymás, könnyedén ropogós köret lesz belőle.

Melyik cukkinit vedd?

Válassz kicsi vagy közepes, sima, sötétzöld héjú cukkinit. Az édesebb és kevésbé vizes, mint a nagy, ami hajlamos szivacsos és ízetlen lenni. Négy adaghoz kb. 90 dkg kell, ez 6 kicsi vagy 3 nagy cukkini. Sárga cukkinivel is helyettesítheted, ugyanilyen méretű darabokra vágva.

Hogyan vágd?

A legfontosabb, hogy minden darab egyforma legyen: ha eltérő a vastagságuk, a vékonyabbak túlsülnek, mire a vastagabbak elkészülnek.

• Félhold: vágd hosszában félbe a cukkinit, majd keresztben 1,2 cm vastag darabokra. Ez a legjobb vágás, mert így van a legnagyobb pirulós felülete, és könnyen átforgatható.
• Karika: 6 mm vastag szeletek. Vékonyabbak, ropogósabbak, és hamarabb készülnek el.
• Hasáb: negyedeld hosszában, aztán vágd a kívánt hosszúságúra. Laktatóbb, és jó mártogatni fokhagymás majonézbe vagy a kedvenc szószodba.
• Cukkini és sárga cukkini fele-fele: vágd egyforma darabokra, és a vágásnak megfelelő ideig süsd.

Fűszerezés

Az alap fűszerezés fokhagymás, hagymás és füstölt paprikás. Olajnak extra szűz olívaolaj az ízesebb, de az avokádóolaj is jó, annak magasabb a füstpontja. A füstölt pirospaprika csípősség nélkül ad enyhe melegséget és mélységet, a sima pirospaprikával is megy, de kevésbé összetett lesz az íz.

A citromlevet ne hagyd ki. Nem citromos ízt ad, hanem kiemeli a többit, és kiegyensúlyozza a fokhagymát. A friss a legjobb, de ha nincs, a palackozott is megteszi. A sütés végén add hozzá, mert sütés közben elveszti a frissességét.

Sütés a kosárban

Melegítsd elő az air fryert 200 °C-ra a kosárral együtt: a forró kosárban a cukkini azonnal pirulni kezd, nem párolódik. Egy rétegben rakd be, és ha nem fér el, süsd több körben. A kész adagot tartsd melegen kb. 95 °C-os sütőben.

200 °C-on így sül:

• félhold és kocka: 9-11 perc, 3 percenként átforgatva,
• karika: 7-9 perc, félidőben átforgatva,
• hasáb: 10-12 perc, félidőben átforgatva,
• cukkini és sárga cukkini kevert: 9-11 perc.

Az átforgatástól minden oldal a forró kosárhoz ér, és egyenletesen sül. Vékonyabb szeleteknél a 190 °C is jó, de a legtöbb vágásnál a 200 °C ad ropogós szélt úgy, hogy belül nem szárad ki.

Honnan tudod, hogy kész?

Kész, ha a széle aranybarna, és villával könnyen átszúrható. Az idő a géptől függ, ezért az alsó határnál nézz rá.

Variációk

Mindegyik ugyanazzal a fél teáskanál sóval készül, mint az alap.

• Olaszos: az alap fűszerek helyett 3/4 tk olasz fűszerkeverék, citromlé helyett balzsamecet, és ha szeretnéd, reszelt parmezán.
• Parmezános kéreg: az alap fűszerekkel, az utolsó 2 percben szórj rá bőven reszelt parmezánt. Megolvad a cukkinin, és kissé aranybarnára sül.
• Csípős olaszos: 3/4 tk olasz fűszerkeverék, 1/4 tk fokhagymapor és 1/4 tk chilipehely vagy kalabriai chilipehely. Balzsamecettel és parmezánnal fejezd be.
• Görög: 1/2 tk szárított oregánó, 1/4 tk kakukkfű és 1/2 tk fokhagymapor. Citromlé helyett vörösborecet, és morzsolt feta.
• Provence-i: 3/4 tk provence-i fűszerkeverék, a végén egy csepp fehérborecet.

Mivel tálald?

Forrón tálald. Szinte bármilyen húshoz illik, például a csirkemell, a lazac vagy a karajszelet mellé, szintén air fryerből. Tésztához is jó köret, vagy bele is keverheted.

Tárolás és újramelegítés

• Hűtőben: légmentes dobozban 4-5 napig áll el.
• Újramelegítés: air fryerben 200 °C-on 2-3 perc, amíg átmelegszik és újra ropogós lesz. Mikróban is megmelegítheted, de puhább lesz.
• Fagyasztás: nem ajánlott, mert a cukkini sok vizet tartalmaz, és kiolvadás után péppé esik.

Dupla kosaras géppel az egyik kosárba kerül a cukkini, a másikba a hús, és a szinkron funkcióval egyszerre lesznek készen.