Édesburgonya hasáb air fryerben, ropogósan

Az édesburgonya hasáb air fryerben 190 °C-on 12-14 perc alatt kész, előmelegíteni sem kell, és másfél kanál olaj elég hozzá. Ha a sima krumplis változatot keresed, azt a hasábburgonya receptnél találod.

Melyik édesburgonyát vedd?

Bármilyen méretű jó, de válassz kemény, sima, egyenletes színű héjú gumót. Négy adaghoz 45 dkg kell, ennyi még túlzsúfolás nélkül elfér egy kosárban.

A héját le is hámozhatod, de rajta is hagyhatod, így még egyszerűbb az előkészítés. Ha héjastul sütöd, alaposan súrold meg, és szárítsd teljesen szárazra.

Vágd egyforma, kb. 6 mm vastag hasábokra, hogy egyszerre süljenek meg. Sütés közben kicsit összeesnek.

Olaj és fűszerezés

Semleges ízű, magas füstpontú olajat használj: a light olívaolaj jó választás, de a napraforgó- vagy az avokádóolaj is megy. Ne tegyél rá sokat, mert a sok olajtól puhák maradnak a hasábok.

Az olajos hasábokra szórd rá a sót, a borsot, a fokhagymagranulátumot és a pirospaprikát. A sót és a fűszert közvetlenül sütés előtt tedd rá, mert ha korán sózol, a só kihúzza a nedvességet, és puhák lesznek.

A fűszerezést variálhatod: jó rá a steak fűszerkeverék, a cayenne bors, a chilipehely, de akár a fahéj és a szerecsendió is.

Az áztatás nem kötelező. Ha 30 percre jeges vízbe teszed a hasábokat, kimegy belőlük a felesleges keményítő, és extra ropogósak lehetnek. Időbe kerül, és ha nem itatod teljesen szárazra őket, nedvesek maradnak, ezért a recept kihagyja.

Sütés a kosárban

A hasábokat egy rétegben terítsd el a kosárban. Ne zsúfold meg, mert helyet kell hagynod, hogy ropogósra süljenek. Az air fryert nem kell előmelegíteni.

• Kosaras gépben 190 °C-on 12-14 perc.
• Ajtós, sütő típusú gépben 175 °C-on 8-10 perc.

Mindkettőnél félidőben rázd meg a kosarat. Az idő a géptől és a hasábok vastagságától függ.

Honnan tudod, hogy kész?

Az édesburgonya gyorsan sül, ezért az idő alsó határán nézz rá. Akkor kész, ha kívül aranybarna és ropogós, belül puha. Ha extra ropogósra szeretnéd, adj még hozzá 1-2 percet.

Mivel tálald?

Azonnal tálald. Díszítheted korianderrel vagy petrezselyemmel és reszelt parmezánnal. Mártogatósnak ezek jönnek jól:

• ketchup,
• fokhagymás majonéz vagy tejföl,
• mézes mustár,
• BBQ szósz,
• fry sauce, vagyis fele majonéz, fele ketchup.

Jó köret steak vagy hamburger mellé, és a csirkemell vagy a csirkeszárny mellé is.

Előre elkészítés és tárolás

• Hűtőben: hagyd teljesen kihűlni, aztán légmentesen zárható dobozban vagy zacskóban 3-5 napig áll el.
• Fagyasztva: a nyers vagy megsütött hasábokat tálcán szórd szét, fagyaszd elő, majd tedd fagyasztózacskóba, így 3 hónapig állnak el. Fagyasztottan is süthető.
• Újramelegítés: air fryerben, amíg forró és ropogós lesz.

Dupla kosaras géppel az egyik kosárba kerül az édesburgonya, a másikba a hús, és a szinkron funkcióval egyszerre lesznek készen.