Rántott hús air fryerben, ropogós bundában

A rántott hús air fryerben két szelet kiklopfolt karajból készül, és olajpermetezővel 12-14 perc alatt aranybarnára sül. A fűszerezés nem a klasszikus magyar rántott húsé: a bundába kömény, oregánó, paprika és egy kevés cayenne-i bors kerül. Hozzá jöhet citromos mártás, de nélküle is megvan.

Készítsd elő a húst

Egy nagyon éles késsel vágd ketté a kb. 2,5 cm vastag karajszeletet a vastagsága mentén, hogy két darabot kapj. Húsklopfolóval vagy öntöttvas serpenyő aljával verd mindkét darabot egyenletes, kb. 0,6 cm vastagra. Melegítsd elő az air fryert 200 °C-ra.

Fűszerezés és panírozás

Keverd össze egy tálban a száraz fűszereket: a köményt, az oregánót, a paprikát és a cayenne-i borsot. A fűszerek egy harmadát add a lisztbe, egy harmadát a felvert tojásba, egy harmadát a morzsába. Tedd a lisztet, a tojást és a morzsát három tányérba vagy tálba. A húst forgasd meg előbb a lisztben, rázd le a felesleget, majd a tojásban, végül a morzsában. Panko helyett bármilyen morzsa jó, akár száraz kenyérből is készíthetsz magad.

Sütés

Fújj egy kevés olajat a kosár rácsára, és óvatosan told be a panírozott húst. A tetejét is fújd meg olajjal. Süsd 6-7 percig, majd óvatosan fordítsd meg, fújd meg újra olajjal, és süsd további 6-7 percig, amíg szép aranybarna lesz.

Citromos mártás (opcionális)

A mártás a hús sütése közben is elkészül. Egy kis, vastag aljú serpenyőben olvaszd meg a vajat közepes lángon, add hozzá a hagymát, és párold puhára kb. 2-3 percig. Add hozzá a bort, és főzd, amíg majdnem teljesen elpárolog, kb. 2-3 percig.

Ezután jön a citromlé és az alaplé: emeld meg a lángot, és forrald, folyamatosan kevergetve, amíg kicsit besűrűsödik, kb. 2-3 percig. Végül add hozzá a tejszínt, vedd lejjebb a lángot, és kevergetve főzd tovább, amíg még jobban besűrűsödik, kb. 2-3 percig. Ha jól időzíted, a mártás akkor készül el, amikor a hús kikerül a gépből.

Mivel tálald?

Tálald azonnal a kedvenc körettel, meglocsolva a mártással. Jó mellé a hasábburgonya vagy a fűszeres újkrumpli.

Dupla kosaras géppel a rántott hús mehet az egyik kosárba, a köret a másikba, és a szinkron funkció az időzítést is megoldja.

Marhából, gluténmentes panírral is elkészítheted: ehhez nézd meg a gluténmentes rántott marhaszelet receptet.