Rántott csirkemell air fryerben, ropogósan

A rántott csirkemell air fryerben 200 °C-on kb. 10 perc alatt kész: kívül aranybarna, ropogós morzsabunda, belül szaftos hús. Bő olaj nem kell hozzá, elég egy kis olajspray. Négy adag, hétköznapi vacsorára, kevés előkészítéssel.

Mi az a csirkemellszelet?

A csirkemellszelet vékonyra vágott vagy kiklopfolt mellfilé, a boltokban gyakran készen, vékonyra szeletelve is kapható. Otthon is elkészítheted egy egész, csont és bőr nélküli mellfiléből: vágd vízszintesen, a vastag végétől a vékony felé két egyforma szeletre, aztán húsklopfolóval verd egyenletesen kb. 0,6 cm vastagra.

Ha magad szeletelsz, segít, ha a mellet vágás előtt 20-30 percre a fagyasztóba teszed: kicsit megdermedve könnyebb átvágni. A vékony szelet gyorsan és egyenletesen sül, ezért való air fryerbe.

Mitől lesz ropogós a bunda?

A panko könnyebb és pelyhesebb, mint a sima morzsa, kevesebb olajat szív magába, és sütés után tovább ropogós marad. Zsemlemorzsával is megy. A liszt könnyebb bundát ad, a tojás megköti a morzsát, és ha sót meg borsot keversz bele, az is ízesít. Az olajspray a panírozott szeletek befújásához kell, nélküle nem lesz szép a bunda.

Panírozás

Készíts elő három lapos tányért. Az elsőn keverd el a morzsát a fokhagymagranulátummal, a másodikban verd fel a tojást a borssal és a sóval, a harmadikra szórd a lisztet. Minden szeletet előbb forgass meg a lisztben, aztán a tojásban, végül a morzsában, és a felesleget rázd le róla.

Sütés a kosárban

Fújd be bőven olajjal a kosarat, és melegítsd elő az air fryert 200 °C-ra, kb. 3 percig. A szeleteket egy rétegben told a kosárba, zsúfolás nélkül. Ha nem férnek el, süsd több körben, mert a zsúfolt kosárban egyenetlenül sülnek. A tetejüket is fújd be olajjal.

Süsd 5 percig, fordítsd meg, fújd be újra, és süsd még 5 percig, amíg aranybarna és átsült. Az idő a szelet méretétől és vastagságától függ, a vékony hús gyorsan megszárad, ezért 7 perc körül nézz rá. Ha van maghőmérőd, a legvastagabb résznél 74 °C-ot mérj.

Variációk

• Fűszerezés: a morzsába keverhetsz chilipelyhet vagy cayenne borsot a csípősebb ízért, de jó hozzá a szárított petrezselyem, a hagymapor, a pirospaprika vagy a rozmaring is. A fűszert a morzsával keverd el, hogy a bundára kerüljön.
• Sajtosan: reszelt parmezánt keverj a morzsához, a szeleteket pedig ugyanúgy panírozd és told a kosárba.
• Morzsa helyett: a panko helyett jó a kukoricapehely-morzsa, a perecmorzsa vagy az apróra vágott pekándió.

Mivel tálald?

Sült zöldséggel, salátával vagy szendvicsbe tekerve is jó. Sült krumplihoz a hasábburgonya vagy az édesburgonya hasáb illik, és humusszal vagy padlizsánkrémmel is jó mártogatni. Ha panír nélkül szeretnéd, nézd meg az egészben sült csirkemell receptet.

Tárolás és fagyasztás

• Hűtőben: a szeletek frissen a legjobbak, de ha marad, hagyd rácson teljesen kihűlni, tedd légmentes dobozba, és legfeljebb 3-5 napig tartsd a hűtőben.
• Fagyasztóban: légmentes dobozban legfeljebb 1 hónapig tárolhatod, kiolvasztani egy éjszakán át a hűtőben kell.
• Újramelegítés: fagyasztott szeletet tegyél a kosárba, és 200 °C-on 7-10 percig melegítsd, amíg átmelegszik.

Dupla kosaras géppel az egyik kosárban a szelet sül, a másikban a hasábburgonya, és a szinkron funkcióval egyszerre kerül mindkettő a tányérra.