Padlizsán air fryerben, fűszeres kockák

A padlizsán air fryerben 190 °C-on 15-20 perc alatt kész, a széle aranybarna, belül puha. Olaj nem kell hozzá: a kockákat zöldségalaplével és fűszerekkel forgatod át. A sózás miatt az előkészítés 35 perc, vagyis az egész kb. 50 perc, de ennek a nagyja csak várakozás. Négy adag, köretnek.

Hogyan vágd a padlizsánt?

A legjobb kb. 1,2 cm-es kockákra vágni: így a szélük megropog, a belsejük pedig viszonylag gyorsan átsül. Vágd le a kocsányt és a fenekéből egy vékony szeletet. A mérettől függően hosszában vágd félbe, harmadokra vagy még kisebb részekre, aztán az egyes részeket szeleteld 1,2 cm-es csíkokra. A csíkokat fordítsd el, és vágd kockákra.

Az egyforma darabok egyszerre készülnek el: a túl nagy kockák nyersek maradnak, a túl kicsik megégnek.

Miért sózd meg?

A padlizsán néha keserű, bár nem mindig, és a sózás elfedi vagy kiviszi ezt az ízt. Emellett kivonja a felesleges nedvességet, ha a vágás után, még sütés előtt sózol, és belülről is megízesíti a kockákat.

Szórd meg bőven sóval a kockákat egy szűrőben, amit egy tál fölé tettél, forgasd át kézzel, és hagyd állni 30 percig. Aztán tedd át egy tiszta, száraz konyharuhára, és egy másik ruhával vagy papírtörlővel nyomkodd szárazra.

Fűszerezés

Töröld ki a tálat, tedd bele a száraz kockákat, add hozzá a 2 ek alaplevet és a fűszereket, és jól forgasd össze. Az alaplé legyen csökkentett sótartalmú, mert a kockák a sózásból már kaptak sót. A fűszerek: 1 tk fokhagymagranulátum, 1 tk pirospaprika, 1/2 tk szárított oregánó, 1/4 tk szárított kakukkfű és 1/4 tk fekete bors, ez utóbbi nem kötelező.

A fűszerezést az ízlésed szerint alakíthatod. Jó hozzá a kömény vagy a chilipehely, és az édes pirospaprikát le is cserélheted füstöltre.

Sütés a kosárban

Tedd a kockákat a kosárba, és süsd 190 °C-on 15-20 percig, félidőben forgasd át. Akkor kész, ha szép aranybarna, a széle ropogós, és villával puha.

A sütési idő a géped méretén múlik. Nagyobb, 8 literes gépben inkább a 18-20 perc a jó, kisebb gépben hamarabb kész lehet, ezért 12-15 perc körül kezdj nézegetni.

Mivel tálald?

Tálald melegen, friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával, mártogatónak sriracha-majonézzel. Úgy kezeld, mint a sült burgonyát: nagyon könnyű köret, ami főleg laktató ételek mellé jó. Próbáld a csirkemell mellé, szintén air fryerből. Ha több köretet szeretnél, mellé jön az édesburgonya hasáb vagy a hasábburgonya.

Tárolás és újramelegítés

Ha marad belőle, légmentes dobozban a hűtőben legfeljebb 4 napig tartsd. Újramelegítheted az air fryerben vagy kis asztali sütőben, amíg átmelegszik.

Dupla kosaras géppel az egyik kosárba kerül a padlizsán, a másikba a csirkemell, és a szinkron funkcióval egyszerre lesznek készen.