Lazac air fryerben, citromos-mustáros mázzal

A lazac air fryerben 7-10 perc alatt elkészül, előmelegíteni sem kell, és alig kell hozzá olaj. A citromos-mustáros máztól a széle kicsit ropogós, a közepe pedig szaftos marad.

Melyik lazacot vedd?

Négy szelet kell hozzá, egyenként kb. 17 dkg. Vehetsz előporciózott szeleteket, vagy egy kb. 70 dkg-os filét, amit magad vágsz négyfelé. A bőrös és a bőr nélküli lazac is jó.

A fajta az időt is befolyásolja. A vadlazac soványabb és vékonyabb, ezért hamarabb kész. A tenyésztett lazac, ez a gyakoribb a boltokban, vastagabb és zsírosabb, kicsit tovább sül, viszont jobban tűri, ha egy kicsit túlsütöd.

A citromos-mustáros máz

A máz olívaolajból, dijoni mustárból, citromléből és fűszerekből áll. Az olajat érdemes jó minőségű, extra szűz olívaolajból venni. A krémes dijoni mustár kiegyensúlyozza a citrom savasságát, és mélyebb ízt ad. A citromból a héjat és a levet is használod, ezért friss citrom kell.

Keverd össze az olajat, a mustárt, a citromlevet, a fokhagymagranulátumot, a sót és a borsot. A reszelt citromhéjat tedd félre a tálaláshoz. A keveréket egy ecsettel kend a szeletek tetejére és oldalára.

Sütés és időzítés

Kend vagy fújd be olajjal a kosár alját, hogy a hal ne ragadjon hozzá. A szeleteket egy rétegben rakd be, hagyj köztük helyet, hogy a forró levegő mindenhová eljusson. Az air fryert nem kell előmelegíteni.

200 °C-on 7-10 percig sütöd. A pontos idő a filé vastagságától és a géptől függ:

• ajtós, sütő típusú gépben inkább 7-8 perc,
• kosarasban inkább a 10 perchez közelebb.

Honnan tudod, hogy kész?

A lazac akkor kész, ha villával szétválik, és a legvastagabb részén a maghőmérő 63 °C-ot mutat. A méréshez azonnal mérő hőmérő kell.

Mivel tálald?

Tedd át a lazacot egy tálra, reszeld rá a félretett citromhéjat, és csavarj rá egy kis citromlevet. Mellé tegyél citromgerezdet, hogy mindenki tovább citromozhassa, és szórd meg petrezselyemmel, ha szeretnéd.

Köretnek ezek jönnek jól:

• sült brokkoli vagy karfiol,
• spárga,
• párolt rizs,
• fokhagymás krumplipüré,
• héjában sült krumpli vagy hasábburgonya, szintén air fryerből.

Előre elkészítés és tárolás

• Hűtőben: légmentesen zárva 3 napig áll el.
• Fagyasztva: 3 hónapig. Egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki.
• Újramelegítés: air fryerben, mikróban vagy sütőben, óvatosan, amíg át nem melegszik.

A maradékból lazacfasírt vagy saláta készülhet.

Dupla kosaras géppel az egyik kosárba kerül a lazac, a másikba a köret, és a szinkron funkcióval egyszerre lesznek készen.

Ha falatnyi kockákban, szójás-gyömbéres mázzal sütnéd, nézd meg a lazacfalatok receptet is.