Hasábburgonya air fryerben, ropogós sült krumpli

Ez a recept a hasábburgonyáról szól, vagyis a hasábokra vágott, ropogós sült krumpliról, amit a hamburger mellé is kérsz. Ha egészben, héjában sült krumplit keresel, azt a héjában sült krumpli receptnél találod.

Air fryerben egy evőkanál olajból lesz ropogós, és előmelegíteni sem kell.

Melyik krumplit vedd?

Sütni való, lisztes krumplit válassz, ez a C típus. Négy adaghoz 45 dkg, vagyis 2 nagy vagy 3 közepes szem kell. Sárgahúsú krumplival is megcsinálhatod, az krémesebb belsőt ad.

A héját hagyd rajta: ettől ízesebb és ropogósabb lesz, rostot is ad, és időt is spórolsz. Ha kell, kefével súrold le, hámozni nem kötelező.

Vágd egyforma, kb. 6 mm vastag hasábokra, hogy mind egyszerre süljön meg.

Öblítés és szárítás

Öblítsd át a hasábokat hideg vízben. Ettől eltűnik a felszínükről egy kis keményítő, és ez segít, hogy ropogósak legyenek. Utána itasd teljesen szárazra papírtörlővel.

Fűszerezés

Az olaj bármilyen semleges ízű, magas füstpontú olaj lehet, az olívaolaj mellett például a repce- vagy a napraforgóolaj. A 45 dkg krumplihoz 1 evőkanál olaj elég.

Locsold meg a hasábokat az olajjal, forgasd át, és csak ekkor szórd rá a sót, a borsot, a fokhagymagranulátumot és a pirospaprikát. A sót és a fűszert közvetlenül sütés előtt tedd rá, mert ha korán sózol, a só kihúzza a nedvességet, és a krumpli nem lesz ropogós.

A fűszerezést variálhatod: jó rá a grillfűszer, a steak fűszerkeverék, a taco fűszerkeverék, de a cajun keverék is.

Sütés a kosárban

A hasábokat egy rétegben terítsd el a kosárban, ne zsúfold meg, különben egyenetlenül sülnek. Az air fryert nem kell előmelegíteni. Más receptekhez érdemes, de az is csak 2-3 perc.

190 °C-on 10 percig sütöd, aztán megrázod a kosarat vagy átforgatod a hasábokat, és még 6-10 percig sütöd, amíg aranybarna és ropogós. Az idő a géptől függ, ezért nézz rá korábban, amíg megismered a sajátodat.

Az ajtós, sütő típusú gépek melegebben sütnek, mint a kosarasok. Ott csökkentsd a hőfokot 10-15 °C-kal, vagyis 180 °C körül süsd. Kosaras gépben a kosár megrázásával forgatod át a hasábokat, ajtósban kézzel kell.

Mivel tálald?

Tálald melegen, mellé mártogatóst. Ezek jönnek jól:

• ketchup,
• fokhagymás tejföl,
• ranch öntet, akár avokádós változatban,
• majonéz és ketchup egyenlő arányban keverve.

Hamburger vagy BLT szendvics mellé is jó, és jól megy a csirkeszárnnyal és a csirkemellel is.

Előre elkészítés és tárolás

• Előre felvágva: a felvágott krumplit hideg vízben tárold a hűtőben, sütés előtt alaposan szárítsd meg.
• Hűtőben: a megsütött hasábok légmentesen zárható dobozban vagy zacskóban 3 napig állnak el.
• Fagyasztva: 2 hónapig.
• Újramelegítés: air fryerben, akár fagyasztottan is, amíg átmelegszik, és újra ropogós lesz.

Dupla kosaras géppel az egyik kosárba kerül a krumpli, a másikba a hús, és a szinkron funkcióval egyszerre lesznek készen.