Amerikai air fryer-fórumokon a tulajdonosok sokszor nem a nagy fogásokról írnak, hanem a mellékes ötleteikről: mit csináltak a géppel, amire a doboz nem készítette fel őket. Átolvastam ezeket, és kiszedtem belőle, ami nálunk is érdekes lehet.
Ezek egy-egy ember ötletei, nem mérések, és nem próbáltam ki mindet. Ahol van saját receptem, odalinkelem. Ahol gyártói adat van, azt idézem a gyártó nevével. Ahol egyik sincs, ott azt mondom, hogy nincs. A hús, a zöldség, a fagyasztott ételek és az újramelegítés alapjait nem ismétlem, azokról a mit lehet sütni air fryerben útmutatóban írtam.
- Főtt tojás víz nélkül: megy, a receptemben 135 °C és kb. 16 perc.
- Egy szem süti: a lefagyasztott tésztagolyóból annyit sütsz, amennyi kell.
- Péksütemény felfrissítése: a Philips kézikönyve szerint a zsemlének 3-5 perc elég.
- Kelesztés és aszalás: egy magyar teszt szerint a gép tudja, de hőfokot és időt nem találtam hozzá.
- Chips, morzsa, magvak: itt a gyártók könnyű hozzávalóról szóló tiltása számít, ezért nincs hozzájuk hőfok.
Főtt tojás, főzővíz nélkül
A főtt tojás receptemben a tojások egy rétegben kerülnek a kosárba, 135 °C-on kb. 16 percig sülnek, utána 10 percet kapnak jeges vízben. A tulajdonosok 120 és 135 °C között, 15-17 percet írnak.
A forró tojást szilikonbevonatú fogóval vedd ki, mert a receptem szerint a fémfogótól megrepedhet a héja.
Tojásra gyártói utasítást nem találtam, ezért a számaim a saját receptemből vannak. A gépek eltérnek: amit az egyik pontosan megfőz, az a másikban puhább vagy keményebb lehet.
Tipp tőlem, nem forrásból: az első adagnál maradj a gép közelében, és vágd fel az első tojást. Ha a sárgája nem olyan, amilyet szeretnél, a következő adagnál állíts az időn.
Ha megvannak a főtt tojások, jó alapja a töltött tojásnak is.
Egy szem süti, amikor éppen kedved van
Az egy szem süti ötlete volt az átnézett fórumszálak legtöbbet szavazott hozzászólása. A keksztésztát gombócokba szedik, tálcán lefagyasztják, zacskóban tárolják, és annyit sütnek meg fagyottan, amennyi aznap kell.
A csokis keksz receptemben a tészta fagyasztása már benne van. Adagonként 175 °C-on 8 percig sül, a fagyott gombócnál pedig a receptem szerint pár perc pluszt kell számolni. A kekszet kis darab sütőpapírra teszem, a széle szabadon marad, hogy a levegő átjárja. A papírról a sütőpapír útmutatóban írok részletesen.
Péksütemény felfrissítése
Bolti fánk, croissant, rétes, zsemle: a tulajdonosok szerint néhány perc a kosárban újra ropogóssá teszi őket. A Philips HD926X kézikönyvének újramelegítő táblázata zsemlére 1-6 darabot, 3-5 percet és 180 °C-ot ír. Bolti fánkra egy tulajdonos kb. 5 percet említ, számot a croissanthoz és a réteshez nem találtam.
Tipp tőlem, nem forrásból: mázas vagy cukros süteménynél a cukor hamarabb megég, mint a tészta átmelegszik, ezért az utolsó percekben nézz rá a kosárra.
Ha frissen sült fánkot szeretnél, a fánk receptem kelesztett tésztából, 190 °C-on 6 perc alatt készül.
Pillecukor nyílt láng nélkül
A s'mores nem csak tábortűznél megy. A s'mores receptemben a félbevágott mályvacukor a kekszen sül aranybarnára, 200 °C-on 3-4 perc alatt, a csokoládét és a második kekszet utána teszem rá. Ez a saját receptem, nem fórumötlet, de ide tartozik.
Chips pitából és zöldségből
A pitachips receptem olívaolajjal és fűszerekkel 180 °C-on kb. 5 perc alatt készül. Az a hazai teszt, amelyet a mit lehet sütni útmutatóban idézek, a zöldségcsipszet és a fodros kelből sütött csipszet is jól sültnek találta, ha kis adagban, olajjal, egy rétegben került a kosárba.
A vékony lapokat a légáramlás felkaphatja, erről lejjebb, a könnyű hozzávalóknál írok.
Kelesztés és aszalás: ami állítólag megy
Néhány tulajdonos kelesztésre és aszalásra is használja a gépét. Egy magyar teszt szerint az air fryer „tud pirítani, szárítani, keleszteni”. Az aszalásnál alacsony hőfok kell: ugyanez a teszt szerint egyes gépek 35 °C-ig is lemennek, a Sencor programjainak leírásában az alsó határ 40 °C. Hogy a te géped lemegy-e, azt a kézikönyvből tudod meg.
Sütési időt és hőfokot erre nem találtam megbízható forrásban, ezért számot nem írok. A fogalmakról a kelesztés és az aszalás szócikkben írtam.
Amit sokan sütnek, de nem ajánlok így
A fórumokon gyakran szerepel a krutonok, a morzsa, a tökmag és a garnélachips pirítása, a csirkebőrből és a tortillából készült ropogós dolgok. Ezekhez nem adok hőfokot és időt, és az ok nem ízlés kérdése.
A Bosch MAF671B0 kézikönyve szerint a rögzítetlen sütőpapír és a könnyű hozzávaló tilos, a példa a száraz fűszernövény. A Philips HD926X szerint könnyű alapanyagot soha ne használj. Egy hazai teszt-oldal véleménye szerint az apró magvak kirepülhetnek a kosárból, és megéghetnek.
Aprómorzsa, tökmag, vékony chips: mindegyik könnyű. A légáramlás felkaphatja, és a fűtőszálhoz viheti. Ha ilyet mégis szeretnél kipróbálni, előbb nézd meg a géped kézikönyvét, hogy a gyártó mit ír a könnyű hozzávalókról.
Gyakori kérdések
Hogyan lesz főtt tojás az air fryerben?
A receptem szerint a tojásokat egy rétegben a kosárba teszed, 135 °C-on kb. 16 percig sütöd, utána 10 percre jeges vízbe teszed. A gyártóktól erre utasítást nem találtam, ezért az első adagnál figyeld a gépet.
Megkelesztheti a tésztát az air fryer?
Egy magyar teszt szerint a gép képes rá. Hőfokot és időt nem találtam hozzá, a kézikönyvben nézd meg, hogy az adott típus lemegy-e elég alacsony hőfokra.
Miért nem írsz krutonról és tökmagról?
Mert a Bosch és a Philips kézikönyve is korlátozza a könnyű hozzávalót, és a légáramlás ilyenkor a fűtőszálhoz vihet. Biztonsági ügyben a gyártó az irányadó.
