Marhás empanada air fryerben

A marhás empanada házi tésztával és sajtos, jalapeños töltelékkel 200 °C-on kb. 10 perc alatt sül aranybarnára az air fryerben. A tésztának legalább 1 óra pihenés kell a hűtőben, a sütés pedig adagonként megy.

A tészta

Egy nagy tálban keverd el 360 g lisztet, 1 tk sót és 1 tk sütőport. Dolgozd bele kézzel vagy tésztametszővel a 11 dkg hideg, kockára vágott vajat, amíg borsónyi darabok lesznek. Add hozzá az 1 nagy tojást és az 1,8 dl vizet, és fakanállal keverd tésztává. Gyúrd simára egy kevés liszttel megszórt felületen, ez kb. 5 percig tart. Csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára, de akár egy éjszakára is.

A töltelék

Egy nagy serpenyőben melegíts 1 ek olívaolajat közepes lángon. Az apróra vágott hagymát időnként megkeverve párold kb. 7 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és keverd még kb. 1 percig, amíg illatozik. Jöhet a 45 dkg darált marha: fakanállal törd szét, és sütsd kb. 5 percig, amíg már nem rózsaszín. Öntsd le a zsírját.

Tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, és keverd bele a paradicsompürét. Add hozzá az oregánót, a római köményt és a pirospaprikát, sózd, borsozd. Add hozzá a jalapeñót és a paradicsomot, és kb. 3 percig melegítsd át, közben keverd. Hagyd kicsit hűlni.

Töltés és hajtogatás

Oszd a tésztát kettőbe, és kevés liszttel megszórt felületen nyújtsd ki az egyik felét kb. 6 mm vastagra. Szúrj ki belőle kb. 11 cm-es köröket. A másik féllel is így járj el, a maradékot egyszer nyújtsd újra, abból is jön néhány kör. Összesen kb. 15 kört kapsz.

Nedvesítsd meg vízzel egy tésztakör külső szélét, és tegyél a közepére kb. 2 ek tölteléket. Szórj rá egy kevés cheddart és Monterey Jacket. Hajtsd félbe a tésztát a töltelék fölött, és villával nyomd össze a szélét. Ugyanígy készítsd el a többit is.

Sütés

Melegítsd elő az air fryert 200 °C-ra. Adagonként dolgozz: az empanadákat rendezd sütőpapírral bélelt kosárba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Süsd kb. 10 percig, amíg aranybarnák lesznek, és a töltelék átmelegszik. Ha 10 perc után még nem aranybarna, hagyd bent egy kicsit tovább. A hőfokokat és az időket más gépekre a sütési táblázatban találod, a kosár méretéről a mekkora air fryer kell útmutató szól.

Szórd meg friss korianderrel, és tejföllel tálald.

Tárolás és változatok

Frissen a legjobb. A megsült empanada légmentesen záródó dobozban a hűtőben legfeljebb 3 napig áll el, tovább fagyasztva tarthatod.

Ha nem akarsz tésztát készíteni, használhatsz gyozalapot is. Egy lapba kb. 1 tk tölteléket tegyél, mert a több szétszakítja a lapot. A szélét ujjal vizezd meg, hajtsd össze, és villával zárd le. A 10 perc a házi tésztás empanadára szól, ezért a sütést figyeld.

A tölteléket ízlés szerint változtathatod: a pácolt jalapeñót elhagyhatod, vagy ha karakteresebbet szeretnél, tehetsz bele egy kevés vörösborecetet, apróra vágott kapribogyót és zöld olívát, meg egy jó nyomásnyi sárga mustárt.

Dupla kosaras géppel mindkét kosárba mehet egy-egy adag, és a szinkron funkció az időzítést is megoldja.