Panko

Mit jelent?

Az angol nyelvű Wikipédia szerint a panko elektromos árammal sütött, kéreg nélküli kenyérből készül, finom szilánkokra törve. Ropogósabb és levegősebb, mint a legtöbb nyugati panírozás. A leírás szerint a textúráját akkor is megtartja, ha sütik, és akkor is, ha bő olajban sütik, és könnyebb bevonatot ad. Magyar nyelvű forrást nem találtam: a magyar Wikipédián a Panírozás és a Zsemlemorzsa cím sem létezik (404, 2026-10-06). A panko leírása enciklopédia-szöveg, nem mérés. Ez a szócikk ezért csak az alapanyagot írja le, a sütési eredményt nem. Tipp tőlem, nem forrásból: más morzsával az eredmény eltérhet.

Mire figyelj?

A forrásom nem air fryerről szól, ezért az air fryerben való viselkedését ez alapján nem tudom megmondani. A forrás annyit mond, hogy a panko sütve és bő olajban sütve is megtartja a textúráját. A „nyugati panírokhoz” való hasonlítás az idézett mondatban áll, és nem nevezi meg, melyik panírokról van szó. A morzsa mennyiségét a receptek hozzávalólistájában találod. Az oldalon két recept használja: a rántott csirkemell és a rántott hal.