Fogalomtár
Kétszeri sütés
A kétszeri sütés két menetben, köztük pihentetéssel készíti el az ételt, például a hasábburgonyát.
Mit jelent?
A kétszeri sütés azt jelenti, hogy az ételt két menetben sütöd meg, a két menet között pihentetéssel. Amerikai air fryer-fórumokon egy tulajdonos szerint így ropogósabb lesz az étel, mert a víz a második körben távozik. Burgonyára és csirkeszárnyra ugyanezt írja egy-két ember. Ezek tulajdonosi tippek, nem mérések, és a mechanizmust (a víz távozását) sem tudom ellenőrzött forrással alátámasztani.
Mire figyelj?
A hasábburgonya receptemben két szakasz van: 190 °C-on 10 perc, aztán megrázod a kosarat, és még 6-10 percig sül. A csirkeszárny receptemben 200 °C-on 8 perc, utána 8-12 perc. Ez nem az a kétszeri sütés, amit a tulajdonosok leírnak: nálam a két szakasz között nincs pihentetés, csak megrázás vagy fordítás. Hogy a pihentetés mennyit adna hozzá, azt nem tudom megmondani, mert nem hasonlítottam össze.
Tipp tőlem, nem forrásból: ha kipróbálod, a pihentetés alatt ne zárd le az ételt, mert a gőz visszanedvesítheti.