A fagyasztott hasábburgonya, a csirkefalat és a halrudacska sütési idejét a csomagoláson találod. Az Iglo halrudacskák csomagolása például hagyományos és légkeveréses sütőre ad időt, air fryerre külön nem. A készülékek pedig gyártónként és teljesítményenként másképp sütnek. Ebben a cikkben összeszedtem, mit írnak erről az élelmiszer-gyártók és a készülékgyártók, és hol mondanak egymásnak ellent.
Előre mondom, hogy nem mértem és nem teszteltem a fagyasztott ételek sütési idejét. Számot csak gyártói szövegből és kézikönyvi táblázatból írok, forrással együtt. Egyetlen mondat a saját tapasztalatom, azt külön jelzem. Konkrét receptet itt nem adok, mert a fagyasztott ételnél a csomagolás a recept.
- A zacskón lévő idő az irány, de nem végleges szám. Az én tapasztalatom, hogy általában picit tovább kell sütni, mint ami rá van írva. Ez saját tapasztalat, nem gyártói állítás.
- A gyártók nem értenek egyet az időkben. A Ninja a táblázatban nem szereplő ételekre a csomagolás idejénél 25 százalékkal rövidebbet javasol, azzal, hogy közben nézd az ételt.
- Egy réteg és rázás. A Philips, a Tefal, a Bosch és a Cosori kézikönyve rázást vagy fordítást ír a fagyasztott ételekhez, a Philips és a Cosori pedig a túltöltött kosár hátrányát is említi.
- A jeget le kell szedni. A Sencor kézikönyve külön kéri, hogy a fagyasztott alapanyagról a jeget (zúzmarát) távolítsd el.
Mit kezdj a csomagoláson lévő idővel?
Itt a források a legkevésbé egyformák. Gyártónként:
| Forrás | Mit mond az időről |
|---|---|
| Ninja AF300UK (kézikönyv) | A táblázatban nem szereplő ételekre: „Decrease the cook time on the packaging by 25%”, azaz a csomagoláson lévő időt csökkentsd 25 százalékkal. Közben „check food often and increase cook time if necessary”, azaz nézd gyakran, és ha kell, növeld az időt. |
| McCain UK (élelmiszer-gyártó) | Az air fryerre külön időt ad meg, a készülék teljesítménye szerint. A Deep Ridge Crinkle Cut Chips 200 °C-on 7 perc 2000 W-os, 8 perc 1700 W-os és 10 perc 1400 W-os gépben. |
| Iglo (magyar élelmiszer-gyártó), Kapitány halrudacskái | Hagyományos sütőben a felső rácson kb. 15-19 perc, légkeveréses sütőben a középső rácson kb. 13-15 perc, mindkettőnél félidőben megfordítással. Air fryert a forrás nem említ, csak „légkeveréses sütőt”, ezért nem biztos, hogy ugyanaz a készülék. |
| Én (saját tapasztalat) | A zacskón lévő idő az irány, de általában picit tovább kell sütni, mint ami rá van írva. |
A Ninja tanácsa és az én tapasztalatom tehát ellentétes irányba mutat. Nem tudom, miért. Tippem szerint a két állítás nem ugyanarra a csomagolásra és gépre vonatkozik, de ez csak tipp, nem mértem.
Egy kikötés a McCain adataihoz: az oldalak az Egyesült Királyság piacára szólnak, a magyar McCain termékek utasítását nem ismerem. A Farm Frites és a Lamb Weston általam látott oldalán nincs air fryer utasítás. A McCain a saját két oldalán sem egyezik: a gyakori kérdések listája a Deep Ridge chipsnél „5-7 minutes” időt ír, a termékoldal táblázata 7, 8, illetve 10 percet. A GYIK-lista teljesítményt nem ad meg.
A McCain adata azt mutatja, hogy a Deep Ridge chips 2000 W-os gépben 3 perccel kevesebb idő alatt készül el, mint 1400 W-osban. A McCain szerint az idők a készülék teljesítményére vonatkoznak, és modellenként eltérhetnek.
Kell-e előmelegíteni?
Erről a kézikönyvek sem egyeznek, gyártónként:
| Forrás | Mit ír |
|---|---|
| McCain UK (gyakori kérdések) | Előmelegítés 5 percig, az egyenletes sütési hőmérséklet miatt. A termékoldalak „Preheat air fryer to 200°C” sort adnak. A Crispy Dippers és a Hash Brown Bites oldalán 5 percet is írnak. |
| Cosori CP158-AF (amerikai kézikönyv) | Előmelegítés ajánlott, kivéve ha a gép már forró. „Food will not cook thoroughly without preheating.” |
| Philips HD926X (magyar kézikönyv) | „Nem szükséges a készüléket előmelegíteni.” |
| Bosch (magyar gyakori kérdések) | Nincs szükség előmelegítésre, mert a kisebb űrtartály miatt a gép gyorsan eléri a hőmérsékletet. |
| Sencor SFR 9500SS | A kézikönyv szövegében nincs szó előmelegítésről. |
Ezt az ellentmondást az első használatról szóló cikkben részletesebben leírtam.
Rázás és egy réteg
A rázásra a gyártók elég hasonlót mondanak:
- McCain UK: félidőben érdemes rázni a legropogósabb állagért („We recommend shaking halfway through cooking”). A chips jellegű termékoldalakon ez szerepel, a Crispy Dippers és a Hash Brown Bites air fryer-utasításában viszont nincs szó rázásról.
- Philips HD926X: nagyobb mennyiségű étel (hasábburgonya, garnélarák, csirkecomb, fagyasztott étel) esetén 2-3 alkalommal rázd, fordítsd vagy keverd meg.
- Ninja AF300UK: a sütési táblázat fejléce „shake or toss often”, azaz gyakori rázás vagy keverés. A Max Crisp táblázat, amelyet a gyártó fagyasztott ételekhez ajánl, ugyanezt a fejlécet viseli.
- Bosch MAF671B0: a hasábburgonya programnál, amikor a SHAKE világít, rázd meg vagy fordítsd meg az ételt.
- Tefal EY3018: a hasábburgonyánál, a gerezdeknél, a csirkefalatnál, a csirkeszárnynál, a sajtrudaknál és a hagymakarikáknál félidőben rázás szerepel.
- Cosori CP158-AF: a Frozen Foods és a French Fries előbeállításnál is van rázás-emlékeztető (SHAKE).
Az egy rétegről a Ninja AF300UK ír táblázatban: a hash browns, a vegán burger és a vegán nugget soránál az előkészítés oszlopban „single layer” áll. A Philips azt írja, hogy a kosarat a „MAX” jelzésen túl ne töltsd, mert az ronthatja a végeredmény minőségét. A Cosori szerint túltöltött kosárban az étel egyenetlenül sül.
Jég a fagyasztott alapanyagon
A Sencor SFR 9500SS kézikönyve szerint a fagyasztott alapanyagokról a jeget (zúzmarát) el kell távolítani. Más kézikönyvben ezt a pontot nem találtam.
A NÉBIH „Tapasztalat a konyhában” kiadványa a jégről vásárláskor szól: fagyasztott terméknél szempont, hogy ne legyen összetapadva nagy jégtömbbé, mert ez arra utalhat, hogy a termék korábban már felengedett, és visszafagyasztották. A kiadvány sem az air fryerről, sem a fagyasztott étel sütéséről nem szól.
Kategóriánként: mit írnak a kézikönyvek?
A számokat gyártónként hagyom egymás mellett. A termékek mérete, a kosár és a mennyiség eltér, ezért nem számolok átlagot. Az idők percben, a hőfokok °C-ban vannak.
Fagyasztott hasábburgonya
| Forrás | Mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Philips HD926X, vékony (7x7 mm) | 200-1200 g | 180 | 13-32 |
| Philips HD926X, vastag (10x10 mm) | 200-1200 g | 180 | 13-33 |
| Tefal EY3018 (10x10 mm) | 200-400 g | 200 | 15-25 |
| Bosch MAF671B0, Hasábburgonya program (10x10 mm) | 500 g | 180 | 23 |
| Ninja AF300UK, chunky oven chips | 500 g | 200 | 22 |
| Cosori CP158-AF (EU), French Fries előbeállítás | nincs megadva | 195 | 25 |
A Ninja Max Crisp programjánál a forrás szerint nincs hőfokállítás. Itt a hasábburgonya 500 g-ra 15 perc, 1 kg-ra 25 perc.
Csirkefalat és nugget
| Forrás | Mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Philips HD926X, kisebb fagyasztott ételek, csirkefalat | 80-1000 g (6-40 db) | 200 | 7-18 |
| Tefal EY3018, csirkefalat | 400 g | 200 | 12 |
| Ninja AF300UK, chicken goujons | 11 db (270 g) | 190 | 8 |
| Ninja AF300UK, Max Crisp, chicken nuggets | 350 g (24 db) | nincs hőfokállítás | 8-10 |
Halrudacska és panírozott hal
| Forrás | Mennyiség | Hőfok | Idő |
|---|---|---|---|
| Ninja AF300UK, fish fingers | 10 db (280 g) | 200 | 15 |
| Ninja AF300UK, breaded fish fillets | 4 db (500 g) | 200 | 20-22 |
| Iglo Kapitány halrudacskái, légkeveréses sütő | nincs megadva | a forrás nem ad hőfokot | kb. 13-15 |
Tavaszi tekercs
A Philips HD926X táblázata szerint a kis tavaszi tekercs (kb. 20 g darabonként) 100-500 g mennyiségben (5-30 db) 200 °C-on 14-16 perc, az idő felénél rázással, fordítással vagy keveréssel. A többi gyűjtött kézikönyvben tavaszi tekercsre sort nem találtam.
Pizza
Fagyasztott pizzára a forrásaimban air fryer-utasítás nincs. Ezért erről nem írok semmit. Ha pizzát sütsz, a gyártó útmutatóját és a saját kézikönyvedet nézd meg.
Átsülés, biztonság
A kanadai egészségügyi hatóság (Health Canada) oldala a fagyasztott, nyers, panírozott csirketermékekre (például nuggets, ujjak, csíkok, burgerek) 74 °C-os (165 °F) belső hőmérsékletet ad. A forrás az air fryert nem említi. Magyar hatósági útmutatót erre a kérdésre nem találtam.
Az oldal nyers termékekről szól. Hogy a te csomagodban nyers vagy már elősütött termék van-e, azt a csomagolás szövegéből nézd meg (ez tipp, nem forrásból való tanács).
A NÉBIH kiadványa a közvetlenül főzés közbeni felolvasztásról azt írja, hogy kisebb méretű alapanyagoknál alkalmazható, ha a termék a főzés során megfelelő hőkezelést kap (például fagyasztott zöldségek). A kiadvány az air fryert itt sem említi.
Véleményem
Ezt a szakaszt a saját értelmezésem alapján írom, nem gyártói állítás.
A források alapján én ezt tenném egy új fagyasztott termékkel:
- Nézd meg a csomagolást, és az ott lévő idő legyen az irány. Ha a gyártó légkeveréses sütőre vagy air fryerre ad időt, azt használd.
- Nézd gyakran. A Ninja is ezt írja, és az én tapasztalatom is az, hogy az idő eltérhet a csomagolástól.
- Egy rétegben, a MAX jelzés alatt. Erre a Philips, a Cosori és a Ninja táblázata hasonlót mond.
- Nyers panírozott csirkénél a kanadai hatóság 74 °C belső hőmérsékletet ad.
Tipp tőlem: ennek ellenőrzésére húshőmérő való, de ez nem forrásból jön.
Az idők és a hőfokok a kézikönyvekben nem összehasonlíthatók, mert a mennyiségek eltérnek. Ezeket a sütési táblázatban írtam le gyártónként.
Gyakori kérdések
Kell-e előmelegíteni a fagyasztott ételt?
A McCain UK 5 percet ír 200 °C-on, a Cosori amerikai kézikönyve ajánlja. A Philips és a Bosch szerint nem kell. A Sencor kézikönyve nem szól róla. Gyártónként nézd meg.
Kell-e olajat használni fagyasztott hasábburgonyához?
A gyűjtött forrásokban a Ninja Max Crisp táblázatában szerepel olaj: a csirkeszárnynál 1 evőkanál. A hasábburgonyához a Ninja sem ír olajat, és a többi gyártótól sem találtam fagyasztott hasábburgonyához olajról szót.
Kell-e kiolvasztani?
A források fagyasztott állapotból sütnek, felolvasztásról nem szólnak. A Cosori CP158-AF szerint bármilyen fagyasztott étel süthető, ami sütőben is megsütne. A jeget a Sencor szerint le kell szedni.
Miért sül másképp ugyanaz a termék két gépben?
A McCain szerint az idők a készülék teljesítményére vonatkoznak, és modellenként eltérhetnek. Ugyanaz a termék 2000 W-os gépben rövidebb ideig készül, mint 1400 W-osban.